Ratafía, un licor que reúne sabor y medicina de cuarenta plantas

IMG-20150403-WA0009Una tradición popular de Catalunya es recolectar plantas medicinales durante la semana del solsticio de verano, y especialmente en la noche de Sant Joan, para reunirse y elaborar juntas la ratafía. También se suman otras hierbas o especias que tenemos del resto del año y estos 40 o 50 ingredientes  juntos logran el sabor único de este licor.

Comparto esta receta viva, que cada solsticio elaboramos en la casa de Montse Romero, junto con otras mujeres, hombres, niños y niñas amantes de las plantas. Esta receta nos ha llegado originariamente de un grupo de mujeres de La Garrotxa y la hemos ido adaptando a las plantas del Empordà, para recrear el sabor singular y a la vez diferente de esta tradición.

Veure la recepta en català

ESPECIAS, FRUTOS Y AROMAS

  • Nueces verdes (3 nueces/ litro)
  • granos de café (1 por cada 2’5l)
  • Semillas de cardamomo, 2
  • Semillas de clavo
  • Anís estrellado
  • Semillas de anís (o hinojo) 1 puñadito
  • Nuez moscada
  • pieles de limón 2 pieles/litro
  • pieles de naranja 1 piel / garrafa
  • vainas de vainilla 1/2 vaina / garrafa (sólo las semillas del interior)
  • Ramas de canela, 2

FLORES Y HOJAS

  • Ramas de María Lluïsa (verbena)
  • menta fresca
  • Melisa
  • Hinojo
  • Hipérico (Pericó)
  • Flores de tila
  • Flores de manzanilla
  • Flor de tomillo
  • Flores de granado
  • Flores de caléndula
  • Flores de Malva
  • Flor de Retama
  • Flor de té de Roca (de Grecia)
  • Ruda 1/3 a 1 hoja
  • Salvia 1/3 a 1 hoja
  • Pétalos de rosa, 1
  • Flor de pasionaria 1 o 2 pétalos
  • Hisopo florecido, 1 ramita
  • Mejorana 1 ramita
  • Hoja de olivo 1/3 a 1 hoja

APORTACIONES 2014

  • 1 amapola
  • 1 requiebro de espliego
  • 1 poco de ajedrea

Materiales:

  • garrafas de vidrio para macerar
  • coladores
  • delantal y guantes para chafar las nueces verdes
  • anís
  • las plantas…
  • los restos de la ratafia del año anterior
  • si alguien tiene algún libro, leyenda, historia, tradición… que hable de la ratafia, estaría bien que lo trajera

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